タルト・タ・タンの販売を始めました!

岐阜県産の紅玉の林檎が入荷したので、久しぶりに作りました。
タルトタタンには、酸味のある紅玉の林檎がよく合います。
通常はパイでやりますが、うちではタルト+ダマンド生地にのせています。
一切れに、約半分の林檎が凝縮してのっています。
オーブンで3時間焼くと、写真のように焼き上がります。

林檎ジャムも作りました。
数量限定ですのでお早めにどうぞ!

今年のレモンは?

お店にはレモンの木がありますが、あまり大きくしたくないので摘果しません。
おととしは豊作、去年は5個ぐらいしか収穫がありませんでした。
今年は豊作ですが、気候のせいか黄色くなるのが早すぎます。
収穫は、毎年12月に入ってからですが、今年は早くなりそうです。
異常気象のせいでしょうか…

おいしい苺 入荷しました!

こだわりの美味しい苺が入荷しました。
まだ、収穫は安定していないのですが、バースデーケーキで使っています。
こんなに早い収穫は初めてでびっくりしています。
「かおり野」という品種で、酸味が少なく、甘いのが特徴です。
「濃姫」は、まだまだです。
入荷も安定していませんので、バースデーケーキなどは早めにご予約下さい。
苺いっぱいのお飾りも、時価でお作りできます。

↑セロハンは「濃姫」ですが、「かおり野」です

シュトーレンのご予約を始めました!

天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機カレンズ、有機クランベリー、有機ドライチェリー、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、スペイン産アーモンドをたっぷり入れて焼き上げました。
11月下旬頃からの販売予定です。

毎年、クリスマス前に売り切れてしまいます。
ご予約いただければ幸いです。

モンブラン、スイートポテト始めました!

前日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、自家製栗ペースト(岐阜県産)を絞った大き目のモンブランです。


↑モンブラン(¥500+税)

自家栽培のさつま芋を使用し、バター、卵黄、太良ハチミツたっぷりで仕上げた、リッチなスイートポテトです。

↑スイートポテト(¥200+税)

水出し珈琲ゼリー始めます!

6月23日の土曜日より水出し珈琲ゼリーを始めます。
珈琲ゼリーは、水出しコーヒーならではの深い香り、下にコーヒー味のやわらかプリン(キャラメル入り)の組み合わせです。
今年は、オプションで生クリームをお付けできるようにしました。
杏仁豆腐は、近々の予定です。

今年初めてのブルーベリーが穫れました。

ブルーベリーの初収穫です。
今年は、雨が多かったせいか、葉も枯れず、例年よりも木が元気な気がします。

レモンも、今年は花がいっぱい咲き、蜂のおかげで受粉もうまくいっているようです。

昨日、ジャガイモの試し堀りしましたが、収穫はもうすぐです。
天然酵母のパンに使うのが楽しみです。
グラウンドペチカ(左)、北海こがね(右)

シュトーレンのご予約を始めました!

天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機カレンズ、有機クランベリー、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、スペイン産アーモンド、たっぷり入れて焼きました。
11月下旬頃からの販売予定です。

少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。

モンブラン、スイートポテト始めました!

前日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

↑モンブラン(¥500+税) 岐阜産の栗を使用

自家栽培のさつま芋を使用し、バター、卵黄、ハチミツたっぷりで仕上げた、リッチなスイートポテトです。

↑スイートポテト(¥200+税)

最近のパンです。

以前に比べて、パンの種類が増えてきました。
週に1回の一日に焼く種類はあまり変わりませんが、週替わりで焼いていこうと思っています。

↓ふすま入りの食パン、もっちり生地の玄米入り食パン

↓さつま芋のシロップ煮を入れたさつま芋生地のパン、伊予柑ピールとチョコパン

↓有機レーズンパン、チョコパン

写真以外では、自家製レモンピールとチョコのパン、有機レーズン+マスカットレーズン+カレンズ入りのパン、くるみ+金時豆+小豆入りのパン、さつま芋あんパン、月に1回ぐらいのクロワッサンを焼いています。

最近では、ワッフルを試作中です。

バレンタイン用のチョコレートの販売を始めました!

年に一度のバレンタイン用チョコレートの販売を始めました。
今年のボンボンショコラは7種類、ピールは2種類です。
左から木苺、しょうが、珈琲、柚子、キャラメル、木苺トリュフ、スイートトリュフです。

木苺は木苺ゼリーと木苺ガナッシュ、柚子は柚子ゼリーと柚子ガナッシュ、しょうがはオーストラリア産有機しょうがのシロップ漬けとキャラメルガナッシュの組み合わせです。

柚子ピール、レモンピールです。
ピールは、きび糖と米飴のみを使用した、自家製ピールです。
今年は、自家栽培のレモンが豊作でしたので、初めて作ってみました。

今年のシュトーレンは天然酵母で焼きます!

今年のシュトーレンは、大幅にリニューアルします。
何年も前から天然酵母で焼いてみようと思っていたのですが、今年やっと試作を焼くことができました。
天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機マスカットレーズン、有機カレンズ、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、フランス産くるみをたっぷり入れて焼きました。
11月中旬頃からの販売予定です。
少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。