常連のお客様から、スタンプをいただきましたのでご紹介させていただきます。
写真では大きさのイメージが分かりにくいと思いますが、とにかく細かな彫りがすごいです。
本当に有難うございました。
大事に使わせていただきます。

今年のチョコレートが出来上がりました。
ボンボンショコラは６種類、柚子ピール、はっさくピールです。
ヘーゼルナッツのボンボンとはっさくピールが今年の新作です。
他のボンボンもリニューアルしました。
パッケージはかわいい缶入りです。
数に限りがありますので、ご予約をお勧めします。
お早めにどうぞ！

今年のレモンは裏年です。
去年は表年でたくさん収穫出来ましたが、裏年の今年はそれでも約70個穫れました。
今年のレモンは、果汁と皮を乾燥させパウダーにして焼き菓子に使用する予定です。
70個のレモンの皮から出来た皮のパウダーは、200gしか出来ませんでした。

いただいた柚子も、柚子のマーマレードにしました。

今年も無事にクリスマスを終えることができました。
本当にありがとうございました。

今年はケーキに携わって初めて、23日が祝日では無くなったクリスマスでした。
24日も平日ということもあり、21日～25日までクリスマスケーキを作る年となりました。

今年は、25日の朝一で自宅用の生デコを作り、営業が終わった後に食べました。
作ってから１０時間ぐらい過ぎたケーキの状態、生クリーム、スポンジ生地、苺等を確認します。
翌日も食べてみます。
うちのクリスマスは、これで終わりとなります。

例年よりも遅くなりましたが、紅玉の林檎が入荷したのでアップルパイを焼きました。

クリスマス限定缶に入った焼き菓子のご予約を始めました。
受け渡しは、12月14日以降となります。
数量限定となりますので、ご予約いただければ幸いです。

↓エシレバターを使用した、バターカステラ。

↓エシレバターとボルディエバターを使用した、厚焼きサブレ（卵不使用）が各３枚入り。

濃姫の苺が入荷しました。

昨日、おいしい苺「かおりの」が、初収穫、初入荷しました。
形や大きさはまちまちですが、苺の香り、甘さは、夏の苺とは比べ物になりません。

新商品のサブレです。

お客様から、「夏でもシュトーレンを食べたい。」との要望があり、中の具材をかえてシュトーレンを焼いてみました。
中に入っているのは、ピール（伊予柑、柚子、レモン、はっさく）、ドライの林檎、パイナップル、ゴールデンレーズン、マルコナアーモンドです。
１０日間ほど寝かしてから、カットする予定です。

今年は、ブルーベリーが豊作です。
かねてから、ドライブルーベリーを作ってみたいと思っていましたので、初のチャレンジです。
乾燥させると、量がすごく減ってしまうので、市販のものが高い理由が分かります。
ブルーベリーの酸味とチョコの甘さをプラスした、ふすま入り生地のパンです。

↓自家製ドライブルーベリーとチョコのパン

ストフィー厳選素材を使用した、ナッツとドライフルーツとピールのオリーブオイル漬けです。

おすすめの食べ方は、ストフィーの食パン（ふすま入り）を薄めにスライス、焼きたてのパンに､バターやジャムを塗るように､スプーン１杯ずつのせてお召し上がり下さい｡
また岩塩をひとつまみパラリとかけると､違った美味しさが楽しめます｡
バニラアイス､ヨーグルトやサラダにもおすすめです｡

ブルーべりを収穫しました。
今年は、気候が良かったのか木の生育もよく、これからの収穫が楽しみです。
ドライブルーベリーに初挑戦の予定です。

中３の長男は、小４の頃から野菜を作ることが大好きで、お店の前の畑で、少しずつ色々な野菜を無農薬栽培しています。　もちろん、メインは長男、自分は助手です。
毎年、失敗の連続ですが、最近、やっと普通に収穫できるようになって来た所でしょうか。
もともと水田だった畑は、粘土質で野菜作りには向いていません。
落ち葉を混ぜたり、収穫あとの野菜の葉や茎などの生ごみをぼかしで肥料にしたり、土の上下を入れ替える天地返しをしたりと土壌改良は大変です。

今年初めて、そら豆を種から苗を作って栽培してみました。
もちろん無農薬栽培ですが、途中アブラムシがついて格闘していましたが、無事収穫することができました。
早速、週末のアンパン用にそら豆餡を作りました。　皮むきから始めて半日かかりましたが…

いつもお世話になっている苺屋さんの、濃姫いちごの収穫が最後でした。
完熟した苺と砂糖のみを使って、ジャムを作りました。
ペクチン等の余分なものを使っていませんので、少し甘めのジャムですが、プレーンヨーグルトにたっぷり入れて食べるのがおすすめです。

最近、ポピュラーになってきた、フランスのエシレバター（発酵バター）です。
今回は数量限定ですが、エシレバターを使った、バターカステラを焼きました。
クマの焼き印が押してあります。
通常商品は、あえて国産発酵バター（オーム乳業）を使わず、四つ葉のフレッシュバターを使用しています。
今回のエシレバターの風味と香りは格別です。
バターのお値段も格別ですが…
母の日のプレゼントにいかがでしょうか。

↑　4号 Φ12センチ

先日、ブルーベリーの花が咲いたかと思っていたら、もう実になってきています。
↓　左2019-04-28　右2019-05-11

先日、ブルーベリーの花が咲いたかと思っていたら、もう実になってきています。
↓　左2019-04-28　右2019-05-11

去年、いっぱい収穫できたレモン、今年は裏年でダメかと思っていましたが、今年も花がいっぱい咲いています。
今年、植えた伊予柑も少しですが花が咲いているので、収穫できるかもしれません。
八朔（はっさく）は、まだ花が咲いていません。
↓　左がレモン　右が伊予柑

↓　八朔（はっさく）

じゃが芋の花も咲き、もう少しで収穫です。
毎年、失敗しているトマトですが、今年は気合が入っています。
じゃが芋とパンは、パンに使う定番の野菜です。
夏野菜の苗も、あと少しで植えられそうです。
↓　左がじゃがいも　右がトマト

今年は、ルバーブに挑戦します。
ジャムを作ってみたいと思っています。

はっさくピールを、初めて作りました。
マーマレードは作ったことがありますが、ピールは初めてです。
ほのかな苦みが大人の味です。
砂糖をまぶしたものが店頭に並びます。
他は、パンに使用します。

ホワイトデー用のクッキー缶が焼き上がりました。
ピンク缶は、ご予約で終了しました。
水色缶も、残りわずかです。
日持ちしますので、お早めにどうぞ！

チョコレートも完売し、気分転換もかねて、キッチンエイドをばらしてみました。
キッチンエイドを使っていると、５年ぐらいでスイッチレバーを０にしても止まらなくなります。
今回で２回目のスイッチレバー交換です。
以前ばらした時から、グリスも交換したいと思っていたので、今回はレバーとグリスの交換をしました。
グリスが、真っ黒になっているのが分かります。
グリスの油が抜けて、ゼリー状になっていました。