店の前の畑には、色々な品種のブルーベリーが植えてあります。
１品種だけ早く実ってきたので、今年初めて収穫しました。
収穫時期、形、大きさ、味が、品種ごとに違うので、しばらくの間楽しみたいと思います。

ついでに、ジャガイモの試し掘りもしました。
おすすめの、グラウンドペチカです。
見た目はグロテスクですが、皮付フライドポテトにすると最高です。

美味しい苺の季節も終わりということで、苺ジャムをたくさん作りました。
今年は、店頭で量り売りをしてみました。
通常の商品は、日持ちがするように年の為に殺菌して販売しています。
今回は、ご自宅用ということであえて炊いただけの苺ジャムです。
ただ、砂糖だけで炊いていますので、糖度が高く甘いジャムですが、余分に熱を加えていないので、通常より美味しいと思います。

＜レモン＞
去年は、ほどほどに収穫できた程度ですが、今年は花がいっぱい咲いているので、たくさん穫れそうです。

＜八朔＞
去年は、１個しか穫れませんでした。
今年は花がいっぱい咲いているので、たくさん穫れそうです。
苦みがあるので、ピールやマーマレードに最適です。

＜いよかん＞
おととし植えた、伊予柑の木です。
絶対、虫がつくと忠告されていますが、懲りずに植えてみました。
貝殻虫が一番最初につくような気がします。　毎日、注意しながら駆除しています。
花が数個さいているので、今年はもしかしたら実がなるかもと思っています。
ピールにすると最高ですが、今は、ノヴァさんのものを使用しています。

＜柚子＞
去年植えた、本柚子の木です。
昔、柚子の木があったのですが、枯れてしまいました。
ここ数年は、苺農家の方等からいただいた柚子で、ピールを作っています。
ピール、マーマレードには、柚子がナンバーワンでしょうか。

＜ブルーベリー＞
今年も先週から、ブルーベリーの花がいっぱい咲いていました。
早い品種は、もう実になろうとしています。

＜じゃが芋＞
今年は、７種類植えました。
一番手前が、普賢丸です。
去年か一昨年だったか、豪雨の為に入荷しませんでした。
ピザパン、ポテトサラダパンに使う予定です。
小さいものは、皮付きフライドポテトが最高です。
見た目とは裏腹に、皮も薄くフライドポテトには、グラウンドペチカ（デストロイヤー）がおすすめです。

＜ハーブ＞
以前、常連のお客様からいただいたハーブです。
ハーブティーにすると、とても美味しいです。
↓（左 レモンバーベナ、　右 レモンバーム）

↓（レモングラス）

お休みですが、どこにも外出できない空気が流れています。
自宅で楽しく過ごすかという事で、ちまたではお菓子作り、パン作りが流行っているみたいです。
小麦粉、イースト、ホットケーキミックスが、店頭に無いそうです。
自宅では、コロナとは関係なしに、よくピザを焼きます。
リンナイの小型のガスオーブンがあるのですが、立ち上がりも早く、温度が３００℃まで上がるので、ピザには最適です。　６分程で焼き上がります。

常連のお客様から、穫れたての立派な筍をいただきました。
早速、あく抜きしました。
米ぬか、鷹の爪を入れ、１時間ほど弱火で煮ました。
そのまま、冷めるまで煮汁につけて出来上がり。
中の柔らかい皮は、酢味噌であえていただきます。
あとは、定番の筍ごはん、煮物です。

お客様からの要望もあり、久しぶりにカヌレを焼いてみました。
最近、流行っているみたいです。

最近、いちご飴が流行っているみたいです。
１０年ぶりぐらいに作ってみました。
温度を間違えると、飴がパリッといかないので注意が必要です。

＜作り方＞
砂糖：水＝４：１のシロップを作り、１６０～１６５℃まで煮詰める。
（少量の水で溶いた色粉を好みで入れてもいい）
シロップの中に好みのフルーツをくぐらせ、クッキングペーパーの上に並べる。
※熱いので火傷には気を付けて下さい。
（↓こんな感じになります）

緊急事態宣言をうけ、お一家族ごとのご入店と、マスクの着用をお願いしています。
また、しばらくの間、時短営業させていただきますので、宜しくお願いします。
＜営業時間　10：00～17：00＞

マスクの着用と言われても、マスクが売っていないです。
自宅のマスクも残り少なくなり、マスクを作ろうと、生地、ゴム紐、買いに行けば、岐阜の大塚屋さんは臨時休業でした。
後から知ったのですが、大塚屋さん、11、12日に大変な事になっていたみたいです。
たまたま行ったお店でマスク生地、ゴム紐が買えたので、古いミシンを使って素人ながらに作ってみました。

本日よりホワイトデー用のクッキー缶の販売を始めました。
おすすめ５種類のクッキー入りです。
数に限りがありますのでお早めにどうぞ！

常連のお客様から、スタンプをいただきましたのでご紹介させていただきます。
写真では大きさのイメージが分かりにくいと思いますが、とにかく細かな彫りがすごいです。
本当に有難うございました。
大事に使わせていただきます。

今年のチョコレートが出来上がりました。
ボンボンショコラは６種類、柚子ピール、はっさくピールです。
ヘーゼルナッツのボンボンとはっさくピールが今年の新作です。
他のボンボンもリニューアルしました。
パッケージはかわいい缶入りです。
数に限りがありますので、ご予約をお勧めします。
お早めにどうぞ！

今年のレモンは裏年です。
去年は表年でたくさん収穫出来ましたが、裏年の今年はそれでも約70個穫れました。
今年のレモンは、果汁と皮を乾燥させパウダーにして焼き菓子に使用する予定です。
70個のレモンの皮から出来た皮のパウダーは、200gしか出来ませんでした。

いただいた柚子も、柚子のマーマレードにしました。

今年も無事にクリスマスを終えることができました。
本当にありがとうございました。

今年はケーキに携わって初めて、23日が祝日では無くなったクリスマスでした。
24日も平日ということもあり、21日～25日までクリスマスケーキを作る年となりました。

今年は、25日の朝一で自宅用の生デコを作り、営業が終わった後に食べました。
作ってから１０時間ぐらい過ぎたケーキの状態、生クリーム、スポンジ生地、苺等を確認します。
翌日も食べてみます。
うちのクリスマスは、これで終わりとなります。

例年よりも遅くなりましたが、紅玉の林檎が入荷したのでアップルパイを焼きました。

クリスマス限定缶に入った焼き菓子のご予約を始めました。
受け渡しは、12月14日以降となります。
数量限定となりますので、ご予約いただければ幸いです。

↓エシレバターを使用した、バターカステラ。

↓エシレバターとボルディエバターを使用した、厚焼きサブレ（卵不使用）が各３枚入り。

濃姫の苺が入荷しました。

昨日、おいしい苺「かおりの」が、初収穫、初入荷しました。
形や大きさはまちまちですが、苺の香り、甘さは、夏の苺とは比べ物になりません。

新商品のサブレです。

お客様から、「夏でもシュトーレンを食べたい。」との要望があり、中の具材をかえてシュトーレンを焼いてみました。
中に入っているのは、ピール（伊予柑、柚子、レモン、はっさく）、ドライの林檎、パイナップル、ゴールデンレーズン、マルコナアーモンドです。
１０日間ほど寝かしてから、カットする予定です。

今年は、ブルーベリーが豊作です。
かねてから、ドライブルーベリーを作ってみたいと思っていましたので、初のチャレンジです。
乾燥させると、量がすごく減ってしまうので、市販のものが高い理由が分かります。
ブルーベリーの酸味とチョコの甘さをプラスした、ふすま入り生地のパンです。

↓自家製ドライブルーベリーとチョコのパン