久しぶりに、はっさくのマーマレードを作りました。
10個ぐらいの収穫でしたが、結構な量のジャムが出来ました。
果汁も一緒に炊いているので、ほのかな苦みとフルーティーなジャムです。

天然酵母で焼いたふすま入りのパンを、有機アガベシロップと有機シュガーを使ってラスクを焼きました。
不定期で少量ずつ焼いています。

年に１回、節分の時だけ焼くサブレです。
うちのクッキー型の中で、一番のお気に入りです。

ハート形のチョコレートケーキの予約を始めました。
バレンタイン数量限定商品です。

※お飾りは、その年により異なります。

本日より、クッキー缶の販売を始めました。
数量限定商品ですのお早めにどうぞ！

少し遅い時期ですが、土日曜日限定でアップルパイを焼きました。

カステラの新しいサイズと焼印です。

年に一度のチョコレートが出来上がりました。
14日から、予約販売を始めます。
数量限定商品ですので、お早めにどうぞ！

たなかしんさんデザインの「ネコとリス缶」に、当店の厳選クッキーを詰め合わせたクッキー缶です。
本日より、予約を始めました。
販売は、1月30日からの予定です。
数量限定商品ですのお早めにどうぞ！

2年に一度、レモンの処理をする大変な日です。
一年おきで、収穫が多い年、少ない年が来ます。
ほぼ一日仕事です。

皮をむき、乾燥機で半日乾燥、ミルでパウダーに加工。

ＦＭＩのジューサーで果汁を絞る。
200個のレモンを絞るのに、このジューサー無しではありえません。
すごいパワーです。

残っていた、約200個のレモンを収穫しまた。
今日までに、200個ぐらい収穫していたので、1本の木から合計400個ぐらいなっていたという事です。
明日は、レモンの処理です。

バターカステラの焼印が新しくなりました。

クリスマス限定缶に入った焼き菓子のご予約、販売を始めました。
数量限定となりますので、ご予約いただければ幸いです。

↓バターカステラ（Φ15㎝）。

↓サブレ６枚入り。

店の前の畑には、色々な品種のブルーベリーが植えてあります。
１品種だけ早く実ってきたので、今年初めて収穫しました。
収穫時期、形、大きさ、味が、品種ごとに違うので、しばらくの間楽しみたいと思います。

ついでに、ジャガイモの試し掘りもしました。
おすすめの、グラウンドペチカです。
見た目はグロテスクですが、皮付フライドポテトにすると最高です。

美味しい苺の季節も終わりということで、苺ジャムをたくさん作りました。
今年は、店頭で量り売りをしてみました。
通常の商品は、日持ちがするように年の為に殺菌して販売しています。
今回は、ご自宅用ということであえて炊いただけの苺ジャムです。
ただ、砂糖だけで炊いていますので、糖度が高く甘いジャムですが、余分に熱を加えていないので、通常より美味しいと思います。

＜レモン＞
去年は、ほどほどに収穫できた程度ですが、今年は花がいっぱい咲いているので、たくさん穫れそうです。

＜八朔＞
去年は、１個しか穫れませんでした。
今年は花がいっぱい咲いているので、たくさん穫れそうです。
苦みがあるので、ピールやマーマレードに最適です。

＜いよかん＞
おととし植えた、伊予柑の木です。
絶対、虫がつくと忠告されていますが、懲りずに植えてみました。
貝殻虫が一番最初につくような気がします。　毎日、注意しながら駆除しています。
花が数個さいているので、今年はもしかしたら実がなるかもと思っています。
ピールにすると最高ですが、今は、ノヴァさんのものを使用しています。

＜柚子＞
去年植えた、本柚子の木です。
昔、柚子の木があったのですが、枯れてしまいました。
ここ数年は、苺農家の方等からいただいた柚子で、ピールを作っています。
ピール、マーマレードには、柚子がナンバーワンでしょうか。

＜ブルーベリー＞
今年も先週から、ブルーベリーの花がいっぱい咲いていました。
早い品種は、もう実になろうとしています。

＜じゃが芋＞
今年は、７種類植えました。
一番手前が、普賢丸です。
去年か一昨年だったか、豪雨の為に入荷しませんでした。
ピザパン、ポテトサラダパンに使う予定です。
小さいものは、皮付きフライドポテトが最高です。
見た目とは裏腹に、皮も薄くフライドポテトには、グラウンドペチカ（デストロイヤー）がおすすめです。

＜ハーブ＞
以前、常連のお客様からいただいたハーブです。
ハーブティーにすると、とても美味しいです。
↓（左 レモンバーベナ、　右 レモンバーム）

↓（レモングラス）

お休みですが、どこにも外出できない空気が流れています。
自宅で楽しく過ごすかという事で、ちまたではお菓子作り、パン作りが流行っているみたいです。
小麦粉、イースト、ホットケーキミックスが、店頭に無いそうです。
自宅では、コロナとは関係なしに、よくピザを焼きます。
リンナイの小型のガスオーブンがあるのですが、立ち上がりも早く、温度が３００℃まで上がるので、ピザには最適です。　６分程で焼き上がります。

常連のお客様から、穫れたての立派な筍をいただきました。
早速、あく抜きしました。
米ぬか、鷹の爪を入れ、１時間ほど弱火で煮ました。
そのまま、冷めるまで煮汁につけて出来上がり。
中の柔らかい皮は、酢味噌であえていただきます。
あとは、定番の筍ごはん、煮物です。

お客様からの要望もあり、久しぶりにカヌレを焼いてみました。
最近、流行っているみたいです。

最近、いちご飴が流行っているみたいです。
１０年ぶりぐらいに作ってみました。
温度を間違えると、飴がパリッといかないので注意が必要です。

＜作り方＞
砂糖：水＝４：１のシロップを作り、１６０～１６５℃まで煮詰める。
（少量の水で溶いた色粉を好みで入れてもいい）
シロップの中に好みのフルーツをくぐらせ、クッキングペーパーの上に並べる。
※熱いので火傷には気を付けて下さい。
（↓こんな感じになります）