年に一度のバレンタイン用チョコレートの販売を始めました。
今年のボンボンショコラは７種類、ピールは２種類です。
左から木苺、しょうが、珈琲、柚子、キャラメル、木苺トリュフ、スイートトリュフです。
木苺は木苺ゼリーと木苺ガナッシュ、柚子は柚子ゼリーと柚子ガナッシュ、しょうがはオーストラリア産有機しょうがのシロップ漬けとキャラメルガナッシュの組み合わせです。
柚子ピール、レモンピールです。
ピールは、きび糖と米飴のみを使用した、自家製ピールです。
今年は、自家栽培のレモンが豊作でしたので、初めて作ってみました。
