１８日にレモンを収穫しました。 相変わらず大きなレモンです。
毎年の事ですが、クリスマス前のバタバタした時期の収穫です。
１９日、ピールに加工しました。
去年からですが、普通の砂糖から洗双糖にして仕込んでいます。
素材の風味を損なうことなく、味に深みのあるピールに仕上がったと思っています。
今年は、通常の水飴を米由来の水飴に変えて仕込みました。
これで、砂糖も水飴もほぼ国産の素材でピールができることになります。
どこまで変わるか楽しみです。
2年前に移植した柚子の木は、今年も今一でした。
今年も、柚子は近所の方からのいただきもので仕込みました。
＜2013年1月11日＞
↓柚子、レモンピールの出来上がり。 （右はチョコレートコーティング用）
