お菓子」カテゴリーアーカイブ

エシレバター使用のバターカステラの販売を始めました!

最近、ポピュラーになってきた、フランスのエシレバター(発酵バター)です。
今回は数量限定ですが、エシレバターを使った、バターカステラを焼きました。
クマの焼き印が押してあります。
通常商品は、あえて国産発酵バター(オーム乳業)を使わず、四つ葉のフレッシュバターを使用しています。
今回のエシレバターの風味と香りは格別です。
バターのお値段も格別ですが…
母の日のプレゼントにいかがでしょうか。


↑ 4号 Φ12センチ

今年も無事にクリスマスを終えることができました。

今年も無事にクリスマスを終えることができました。
本当にありがとうございました。

毎年、24日の朝一で自宅用の生デコを作り、営業が終わった後に食べます。
作ってから10時間ぐらい過ぎたケーキの状態、生クリーム、スポンジ生地、苺等を確認します。
翌日も食べてみます。
20年近くお店をやっていますが、生デコが一番のおすすめです。
サイズは、6号がおすすめです。

タルト・タ・タンの販売を始めました!

岐阜県産の紅玉の林檎が入荷したので、久しぶりに作りました。
タルトタタンには、酸味のある紅玉の林檎がよく合います。
通常はパイでやりますが、うちではタルト+ダマンド生地にのせています。
一切れに、約半分の林檎が凝縮してのっています。
オーブンで3時間焼くと、写真のように焼き上がります。

林檎ジャムも作りました。
数量限定ですのでお早めにどうぞ!

モンブラン、スイートポテト始めました!

前日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、自家製栗ペースト(岐阜県産)を絞った大き目のモンブランです。


↑モンブラン(¥500+税)

自家栽培のさつま芋を使用し、バター、卵黄、太良ハチミツたっぷりで仕上げた、リッチなスイートポテトです。

↑スイートポテト(¥200+税)

水出し珈琲ゼリー始めます!

6月23日の土曜日より水出し珈琲ゼリーを始めます。
珈琲ゼリーは、水出しコーヒーならではの深い香り、下にコーヒー味のやわらかプリン(キャラメル入り)の組み合わせです。
今年は、オプションで生クリームをお付けできるようにしました。
杏仁豆腐は、近々の予定です。

シュトーレンのご予約を始めました!

天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機カレンズ、有機クランベリー、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、スペイン産アーモンド、たっぷり入れて焼きました。
11月下旬頃からの販売予定です。

少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。

モンブラン、スイートポテト始めました!

前日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

↑モンブラン(¥500+税) 岐阜産の栗を使用

自家栽培のさつま芋を使用し、バター、卵黄、ハチミツたっぷりで仕上げた、リッチなスイートポテトです。

↑スイートポテト(¥200+税)

バレンタイン用のチョコレートの販売を始めました!

年に一度のバレンタイン用チョコレートの販売を始めました。
今年のボンボンショコラは7種類、ピールは2種類です。
左から木苺、しょうが、珈琲、柚子、キャラメル、木苺トリュフ、スイートトリュフです。

木苺は木苺ゼリーと木苺ガナッシュ、柚子は柚子ゼリーと柚子ガナッシュ、しょうがはオーストラリア産有機しょうがのシロップ漬けとキャラメルガナッシュの組み合わせです。

柚子ピール、レモンピールです。
ピールは、きび糖と米飴のみを使用した、自家製ピールです。
今年は、自家栽培のレモンが豊作でしたので、初めて作ってみました。

今年のシュトーレンは天然酵母で焼きます!

今年のシュトーレンは、大幅にリニューアルします。
何年も前から天然酵母で焼いてみようと思っていたのですが、今年やっと試作を焼くことができました。
天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機マスカットレーズン、有機カレンズ、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、フランス産くるみをたっぷり入れて焼きました。
11月中旬頃からの販売予定です。
少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。