カテゴリー別アーカイブ: お菓子

シュトーレンのご予約を始めました!

天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機カレンズ、有機クランベリー、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、スペイン産アーモンド、たっぷり入れて焼きました。
11月下旬頃からの販売予定です。

少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。

モンブラン、スイートポテト始めました!

前日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

↑モンブラン(¥500+税) 岐阜産の栗を使用

自家栽培のさつま芋を使用し、バター、卵黄、ハチミツたっぷりで仕上げた、リッチなスイートポテトです。

↑スイートポテト(¥200+税)

バレンタイン用のチョコレートの販売を始めました!

年に一度のバレンタイン用チョコレートの販売を始めました。
今年のボンボンショコラは7種類、ピールは2種類です。
左から木苺、しょうが、珈琲、柚子、キャラメル、木苺トリュフ、スイートトリュフです。

木苺は木苺ゼリーと木苺ガナッシュ、柚子は柚子ゼリーと柚子ガナッシュ、しょうがはオーストラリア産有機しょうがのシロップ漬けとキャラメルガナッシュの組み合わせです。

柚子ピール、レモンピールです。
ピールは、きび糖と米飴のみを使用した、自家製ピールです。
今年は、自家栽培のレモンが豊作でしたので、初めて作ってみました。

今年のシュトーレンは天然酵母で焼きます!

今年のシュトーレンは、大幅にリニューアルします。
何年も前から天然酵母で焼いてみようと思っていたのですが、今年やっと試作を焼くことができました。
天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機マスカットレーズン、有機カレンズ、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、フランス産くるみをたっぷり入れて焼きました。
11月中旬頃からの販売予定です。
少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。

今年のレモンは豊作です。

今年のレモンは豊作です。
収穫は12月頃の予定です。
自家製のレモンピールが無くなってきましたので、紅茶とレモンを使ったロールケーキはしばらくお休みです。
レモンを収穫して、ピールを仕込んでからとなりますので、1月下旬ぐらいからの販売予定です。

さつま芋のタルトを始めました!

今年は雨の日が多く、なかなかさつま芋の収穫ができません。
先日、収穫したさつま芋でタルトを作ってみました。
タルト生地の上に、スイートポテト生地をのせ、蒸してからきび糖のシロップで漬け込んでださつま芋をのせて焼き上げました。
見た目は地味ですが、結構手間がかかった商品です。

モンブランを始めました!

全日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

↑モンブラン(¥500+税) 岐阜産の栗を使用

マルコナアーモンドと焦がしバターを使用した、しっとり生地のフィナンシェも始めました。
ラム酒でマリネした渋皮マロンが入っています。

↑栗のフィナンシェ(¥180+税)

バースデーケーキに、ミルクレープを定番で始めました!

クリスマスケーキ限定でミルクレープを販売していました。
最近、続けてのご要望がありましたので、定番での販売を始めました。
HPのページにはまだ掲載しておりませんので、店頭もしくは電話にて承っております。

ご来店ギリギリのお時間にお作りしますので、ご注文時にご確認ください。
2日前までのご予約をお願いします。

↑写真は6号(6号¥4700、5号¥3700)

季節限定商品のご案内

季節限定商品の販売を始めました。
地方発送もできます。

↓栗のフィナンシェ(左)、栗のダックワーズ(右)


↑栗のロールケーキ

●栗のフィナンシェ(¥180/税別)
 マルコナアーモンドと焦がしバターを使用した、しっとり生地のフィナンシェ。
 ラム酒でマリネした渋皮マロンが入っています。
●栗のダックワーズ(¥180/税別)
 マルコナアーモンドを使用したメレンゲ生地のダックワーズ。
 フランス産マロンペースト入りのバタークリームとマロングラッセをサンドししました。
●栗のロールケーキ(¥1000/税別)
 フランス産の胡桃をふった生地に、フランス産マロンペースト入りのバタークリームで
 巻いたロールケーキです。マロングラッセ入り。

↓モンブラン(¥450/税別) 岐阜産の栗を使用

全日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

新商品のてんさい糖のカステラです。

てんさい糖を使ったカステラの販売を始めました。
シンプルなカステラは、良質な卵の風味がきいて美味しいと思います。
今回はてんさい糖を使うことによって、てんさい糖自体の旨みと素朴感がでたカステラになったと思います。
色も素朴な色になりました。
当店では、1歳未満のお子様に食べてもらう機会があるので、あえて蜂蜜は使用していません。

水出し珈琲ゼリーと杏仁豆腐を始めました!

本日より水出し珈琲ゼリーと杏仁豆腐を始めました。
珈琲ゼリーは、水出しコーヒーならではの深い香り、下にコーヒー味のやわらかプリン(キャラメル入り)の組み合わせです。
杏仁豆腐はギリギリまでやわらかめに仕上げ、上に杏露酒のゼリーをのせた組み合わせです。

ブッセの新商品です。

シュークリームが無い時のピンチヒッターが冷凍販売商品のブッセ。
卵黄たっぷり使った生地に、カスタードクリームをサンドした商品です。
今週から、ニューバージョンの販売を始めました。
苺、レアチーズ(苺ジャム入り)、抹茶、チョコの4種類が加わり、合計5種類を販売中。

↓個別に袋に入っています。(1個 ¥160+税)

冷凍の状態で販売していますので、夏場の暑い時期でも1時間ぐらいなら保冷剤なしでお持ち帰りいただけます。
また、お買い上げ後すぐに冷凍保存しておいて、食べたい時に気軽に冷凍庫から出し解凍してからお召し上がりになるお客様もみえます。

菊水堂のポテトチップが届きました。

先週の3月10日にテレビで放送された時に紹介されていた「菊水堂」のポテトチップです。
商売がら、ついつい手が出てしまいました。
放送後、すぐにネットで注文しようとしましたが、カートに入れると「503エラー」がでていましたので、サーバーのアクセス数の制限が超えたんだと思いました。
結局、しばらくしてから購入手続きをすることができました。
予想外の速さで、3月13日に届きました。

予想通りの美味しさでした。
ジャガイモと塩のシンプルな味、余計な物の怪しい味は無し。素晴らしいの一言です。
恐るべき点は、原材料と賞味期間(2週間)の短さです。

チョコレートの販売を始めました!

今年のバレンタイン用のチョコレートが出来上がりました。
毎年の事ですが、少量を手作りしていますのでお早目にどうぞ!

隠れファンが多いのが、自家製柚子ピールのチョコです。
去年はすぐになくなってしまいましたので、今年は多めに作ってみました。
柚子ピールにビターなクーベルチョコをかけただけですが、ピールを作るまでに時間がかかっています。