シュトーレンのご予約を始めました!

天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機カレンズ、有機クランベリー、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、スペイン産アーモンド、たっぷり入れて焼きました。
11月下旬頃からの販売予定です。

少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。

モンブラン、スイートポテト始めました!

前日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

↑モンブラン(¥500+税) 岐阜産の栗を使用

自家栽培のさつま芋を使用し、バター、卵黄、ハチミツたっぷりで仕上げた、リッチなスイートポテトです。

↑スイートポテト(¥200+税)

最近のパンです。

以前に比べて、パンの種類が増えてきました。
週に1回の一日に焼く種類はあまり変わりませんが、週替わりで焼いていこうと思っています。

↓ふすま入りの食パン、もっちり生地の玄米入り食パン

↓さつま芋のシロップ煮を入れたさつま芋生地のパン、伊予柑ピールとチョコパン

↓有機レーズンパン、チョコパン

写真以外では、自家製レモンピールとチョコのパン、有機レーズン+マスカットレーズン+カレンズ入りのパン、くるみ+金時豆+小豆入りのパン、さつま芋あんパン、月に1回ぐらいのクロワッサンを焼いています。

最近では、ワッフルを試作中です。

バレンタイン用のチョコレートの販売を始めました!

年に一度のバレンタイン用チョコレートの販売を始めました。
今年のボンボンショコラは7種類、ピールは2種類です。
左から木苺、しょうが、珈琲、柚子、キャラメル、木苺トリュフ、スイートトリュフです。

木苺は木苺ゼリーと木苺ガナッシュ、柚子は柚子ゼリーと柚子ガナッシュ、しょうがはオーストラリア産有機しょうがのシロップ漬けとキャラメルガナッシュの組み合わせです。

柚子ピール、レモンピールです。
ピールは、きび糖と米飴のみを使用した、自家製ピールです。
今年は、自家栽培のレモンが豊作でしたので、初めて作ってみました。

今年のシュトーレンは天然酵母で焼きます!

今年のシュトーレンは、大幅にリニューアルします。
何年も前から天然酵母で焼いてみようと思っていたのですが、今年やっと試作を焼くことができました。
天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機マスカットレーズン、有機カレンズ、愛媛産伊予柑ピール(除草剤や化学肥料を使わずに栽培)、フランス産くるみをたっぷり入れて焼きました。
11月中旬頃からの販売予定です。
少量のみの販売ですので、ご予約いただければ幸いです。

今年のレモンは豊作です。

今年のレモンは豊作です。
収穫は12月頃の予定です。
自家製のレモンピールが無くなってきましたので、紅茶とレモンを使ったロールケーキはしばらくお休みです。
レモンを収穫して、ピールを仕込んでからとなりますので、1月下旬ぐらいからの販売予定です。

さつま芋のタルトを始めました!

今年は雨の日が多く、なかなかさつま芋の収穫ができません。
先日、収穫したさつま芋でタルトを作ってみました。
タルト生地の上に、スイートポテト生地をのせ、蒸してからきび糖のシロップで漬け込んでださつま芋をのせて焼き上げました。
見た目は地味ですが、結構手間がかかった商品です。

モンブランを始めました!

全日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

↑モンブラン(¥500+税) 岐阜産の栗を使用

マルコナアーモンドと焦がしバターを使用した、しっとり生地のフィナンシェも始めました。
ラム酒でマリネした渋皮マロンが入っています。

↑栗のフィナンシェ(¥180+税)

バースデーケーキに、ミルクレープを定番で始めました!

クリスマスケーキ限定でミルクレープを販売していました。
最近、続けてのご要望がありましたので、定番での販売を始めました。
HPのページにはまだ掲載しておりませんので、店頭もしくは電話にて承っております。

ご来店ギリギリのお時間にお作りしますので、ご注文時にご確認ください。
2日前までのご予約をお願いします。

↑写真は6号(6号¥4700、5号¥3700)

生チョコの販売を始めました!

ボンボンショコラの在庫が無くなりそうなので、急きょ生チョコを作りました。
キャラメルとスイートの2種類です。
キャラメルは、触感もキャラメルのようでミルクベースです。
スイートは、ビターなチョコ2種類をブレンドし、グレンリベット18年をきかせた大人向けです。
冷蔵庫から出したてを食べていただくのが前提で作ったやわらかい生チョコです。
要冷蔵商品なのが欠点ですが…
時代遅れかもしれませんが、おすすめの商品です。