１１月２９日（火）に収穫した柚子を加工しました。
去年は、柚子の木を移植した為、今年はあまり収穫がありませんでした。
近くに住んでいる親戚のおばちゃんに話した所、「あるよ！！」と言うことで、早速頂きました。
柚子の果汁はポン酢用、皮はコンフィにしてパウンドケーキやロールケーキに使います。
今年は、砂糖に洗双糖を使用してピールを作ります。 写真では分かりづらいと思いますが、シロップがうっすら茶色になっています。 出来上がりが楽しみです！
＜ピールの作り方＞
① 半分に切り、果汁をしぼる。
② ワタを取り、やわらかくなるまで煮て水気をきり瓶に移す。
③ １：２のシロップをたいて、③の瓶に入れ、一晩おく。
今年は洗双糖を使用しました。
④ ③のシロップだけを沸騰させ、柚子に戻す。
⑤ ④の作業を１～２日に１回の頻度でくり返す。
⑤ 好みの糖度になれば出来上がり。
柚子ピールができあがりました！
ポン酢の作り方は下記を参照下さい（過去のログより）。
ポン酢の作り方はコチラ