先日から、レーズンで液種を仕込んでいましたが、やっと楽健法でのパン種が出来ました。
今回のパン種は、ご飯の代わりに玄米を使いました。
近々、食パンでも焼いてみようと思います。
↓楽健法でのパン種
楽健法でのパン作りの始まりは９年ぐらい前に、楽健寺さまからスターターを買い、種を増やして焼いていましたが、はっきりとは分かりませんがリンゴかニンジンが原因で種が死んでしまいました。 それ以降は色々な小麦粉を使ってイーストでパンを焼いていました。 最近になって「楽健寺酵母でパンを焼く」の本が出版されているのを知り、本を参考に新たにチャレンジしています。
２００７年７月に、クッキングパパに登場していたとは全然知りませんでした。
９年前に比べると、天然酵母パンの情報や、国産小麦粉が簡単に手に入るようになったので心強いです。