岐阜産の渋皮栗の甘露煮を作りました。

岐阜産の栗が入りましたので、甘露煮を作りました。
市販の甘露煮にはできない、美味しい栗の甘露煮が出来ました。
ポイントは、渋皮をキズつけないこと、やさしく扱うことです。

①鬼皮をむいて、重曹をいれて1回目のアク抜き。

②重曹をいれて2回目のアク抜き。

③重曹をいれて3回目のアク抜き。

④水だけで煮て重曹をぬき、砂糖を2回に分けて入れ煮る。

⑤好みの糖度に上げて出来上がり。