カテゴリー: パン

お客様から、「夏でもシュトーレンを食べたい。」との要望があり、中の具材をかえてシュトーレンを焼いてみました。 中に入っているのは、ピール（伊予柑、柚子、レモン、はっさく）、ドライの林檎、パイナップル、ゴールデンレーズン、 […]

今年は、ブルーベリーが豊作です。 かねてから、ドライブルーベリーを作ってみたいと思っていましたので、初のチャレンジです。 乾燥させると、量がすごく減ってしまうので、市販のものが高い理由が分かります。 ブルーベリーの酸味と […]

ストフィー厳選素材を使用した、ナッツとドライフルーツとピールのオリーブオイル漬けです。 おすすめの食べ方は、ストフィーの食パン（ふすま入り）を薄めにスライス、焼きたてのパンに､バターやジャムを塗るように､スプーン１杯ずつ […]

はっさくピールを、初めて作りました。 マーマレードは作ったことがありますが、ピールは初めてです。 ほのかな苦みが大人の味です。 砂糖をまぶしたものが店頭に並びます。 他は、パンに使用します。

果汁入りのレモンのマーマレードです。 皮も安心してお召し上がりいただけます。

シュトーレンより柔らかく、パンに近いシュトーレン風のパンです。 この時期、2回ほど焼きます。 中には、自家製柚子ピール、有機ラムレーズン、有機カレンズ、ドレンドチェリー、マルコナアーモンドが入っています。

天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機カレンズ、有機クランベリー、愛媛産伊予柑ピール（除草剤や化学肥料を使わずに栽培）、スペイン産アーモンド、たっぷり入れて焼きました。 １１月下旬頃からの販売予定です。 少量の […]

前々から焼こうと思っていた菓子パンです。 チョコカスタードを詰めたチョコクリームパンとクリームパン、メロンパンです。 週替わりで焼いていこうと思っています。

以前に比べて、パンの種類が増えてきました。 週に１回の一日に焼く種類はあまり変わりませんが、週替わりで焼いていこうと思っています。 ↓ふすま入りの食パン、もっちり生地の玄米入り食パン ↓さつま芋のシロップ煮を入れたさつま […]

今年のシュトーレンは、大幅にリニューアルします。 何年も前から天然酵母で焼いてみようと思っていたのですが、今年やっと試作を焼くことができました。 天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機マスカットレーズン、有機カ […]

八朔（はっさく）のマーマレードの販売を始めました。 はっさくの皮と果汁と砂糖だけで作りました。 ほのかな苦みがトーストに最適です。

山形産の紅大豆に北海道産のてんさい糖、鹿児島産の粗糖で甘みをつけた甘納豆と、フランス産クルミを使った豆パンです。 マフィン型を使って、おやき風に焼いてみました。 くるもの香りと、もっちりとした独特の感触の甘納豆、やさしい […]

世間では相変わらずバター不足みたいですが、久しぶりにクロワッサンを焼きました。 バター不足をネットで検索すると、政治的問題など嫌になってしまいます。

最近、岐阜県産の小麦のふすまが手に入るようになりました。 お客様の好みもありますので、入っているパンと、入っていないパンを焼いていますが、入っている方が人気があります。 ふすま入りのパンは酸味があるイメージがありますが、 […]

近年、シュトーレンもポピュラーになってきました。 この時期だけの商品なのを知っている常連のお客様が、毎年楽しみに買っていただける事には嬉しい限りです。 １２月になると、自宅でも薄く切って一切れずつ食べるのが定番になりまし […]

以前はフレンチトーストをフライパンだけでで焼いていました。 ある日、オーブンで焼く事を知り、その日以降、フライパンで表面に焼き色を付け、２００℃のオーブンで１０分程焼くのが定番になりました。 中までアツアツ、表面はこんが […]