投稿者: stfie

今年のシュトーレンは、大幅にリニューアルします。 何年も前から天然酵母で焼いてみようと思っていたのですが、今年やっと試作を焼くことができました。 天然酵母の生地に、有機レーズンのラム酒漬け、有機マスカットレーズン、有機カ […]

今年のレモンは豊作です。 収穫は１２月頃の予定です。 自家製のレモンピールが無くなってきましたので、紅茶とレモンを使ったロールケーキはしばらくお休みです。 レモンを収穫して、ピールを仕込んでからとなりますので、１月下旬ぐ […]

今年は雨の日が多く、なかなかさつま芋の収穫ができません。 先日、収穫したさつま芋でタルトを作ってみました。 タルト生地の上に、スイートポテト生地をのせ、蒸してからきび糖のシロップで漬け込んでださつま芋をのせて焼き上げまし […]

全日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。 アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。 甘露煮、ペースト共に、自家製です。　※加工品ではありません。 ↑モン […]

日曜日に、自家栽培のさつま芋を収穫しました。 今年のさつま芋は豊作です。 フレッシュバター、生クリーム、卵黄、蜂蜜たっぷり使用したスイートポテトにしてみました。 美味しくないわけがない！

お店前の畑では、ブルーベリーが全盛期です。 今年は、仕込み方を少しかえて炊きました。 ヨーグルトにおすすめです。

クリスマスケーキ限定でミルクレープを販売していました。 最近、続けてのご要望がありましたので、定番での販売を始めました。 ＨＰのページにはまだ掲載しておりませんので、店頭もしくは電話にて承っております。 ご来店ギリギリの […]

八朔（はっさく）のマーマレードの販売を始めました。 はっさくの皮と果汁と砂糖だけで作りました。 ほのかな苦みがトーストに最適です。

年に一度のチョコレート販売を始めました。 数に限りがありますのでお早めにどうぞ！ ご予約も承ります。 ↓ボンボン・ショコラ（木苺、珈琲、キャラメル、紅茶）、自家製柚子ピール ↓生チョコ・ダックワーズ（木苺、珈琲、キャラメ […]

先日、さつま芋を収穫しました。 本日からですがスイートポテトの販売を始めました。 電子レンジで数秒温めてお召し上がりいただくと最高です。 ご予約も承ります。

焦がしバターと蜂蜜をたっぷり使用した、しっとり生地のマドレーヌです。

季節限定商品の販売を始めました。 地方発送もできます。 ↓栗のフィナンシェ（左）、栗のダックワーズ（右） ↑栗のロールケーキ ●栗のフィナンシェ（￥１８０／税別） 　マルコナアーモンドと焦がしバターを使用した、しっとり生 […]

山形産の紅大豆に北海道産のてんさい糖、鹿児島産の粗糖で甘みをつけた甘納豆と、フランス産クルミを使った豆パンです。 マフィン型を使って、おやき風に焼いてみました。 くるもの香りと、もっちりとした独特の感触の甘納豆、やさしい […]

すももを沢山いただいたので、ジャムにしてみました。 酸味が少ないので自家製のレモンを加えてたきました。 少量ですが店頭で販売しています。

世間では相変わらずバター不足みたいですが、久しぶりにクロワッサンを焼きました。 バター不足をネットで検索すると、政治的問題など嫌になってしまいます。

てんさい糖を使ったカステラの販売を始めました。 シンプルなカステラは、良質な卵の風味がきいて美味しいと思います。 今回はてんさい糖を使うことによって、てんさい糖自体の旨みと素朴感がでたカステラになったと思います。 色も素 […]

本日より水出し珈琲ゼリーと杏仁豆腐を始めました。 珈琲ゼリーは、水出しコーヒーならではの深い香り、下にコーヒー味のやわらかプリン（キャラメル入り）の組み合わせです。 杏仁豆腐はギリギリまでやわらかめに仕上げ、上に杏露酒の […]