季節限定商品のご案内

季節限定商品の販売を始めました。
地方発送もできます。

↓栗のフィナンシェ(左)、栗のダックワーズ(右)


↑栗のロールケーキ

●栗のフィナンシェ(¥180/税別)
 マルコナアーモンドと焦がしバターを使用した、しっとり生地のフィナンシェ。
 ラム酒でマリネした渋皮マロンが入っています。
●栗のダックワーズ(¥180/税別)
 マルコナアーモンドを使用したメレンゲ生地のダックワーズ。
 フランス産マロンペースト入りのバタークリームとマロングラッセをサンドししました。
●栗のロールケーキ(¥1000/税別)
 フランス産の胡桃をふった生地に、フランス産マロンペースト入りのバタークリームで
 巻いたロールケーキです。マロングラッセ入り。

↓モンブラン(¥450/税別) 岐阜産の栗を使用

全日までの予約限定ですが、モンブランを始めました。
アーモンド入りのメレンゲの上に、栗の甘露煮と生クリーム、栗ペーストを絞った大き目のモンブランです。
甘露煮、ペースト共に、自家製です。 ※加工品ではありません。

豆パンを焼きました。

山形産の紅大豆に北海道産のてんさい糖、鹿児島産の粗糖で甘みをつけた甘納豆と、フランス産クルミを使った豆パンです。
マフィン型を使って、おやき風に焼いてみました。
くるもの香りと、もっちりとした独特の感触の甘納豆、やさしい甘さのパンです。

新商品のてんさい糖のカステラです。

てんさい糖を使ったカステラの販売を始めました。
シンプルなカステラは、良質な卵の風味がきいて美味しいと思います。
今回はてんさい糖を使うことによって、てんさい糖自体の旨みと素朴感がでたカステラになったと思います。
色も素朴な色になりました。
当店では、1歳未満のお子様に食べてもらう機会があるので、あえて蜂蜜は使用していません。

水出し珈琲ゼリーと杏仁豆腐を始めました!

本日より水出し珈琲ゼリーと杏仁豆腐を始めました。
珈琲ゼリーは、水出しコーヒーならではの深い香り、下にコーヒー味のやわらかプリン(キャラメル入り)の組み合わせです。
杏仁豆腐はギリギリまでやわらかめに仕上げ、上に杏露酒のゼリーをのせた組み合わせです。

日曜日に焼いている天然酵母のパンです。

最近、岐阜県産の小麦のふすまが手に入るようになりました。
お客様の好みもありますので、入っているパンと、入っていないパンを焼いていますが、入っている方が人気があります。
ふすま入りのパンは酸味があるイメージがありますが、私は全然気になりませんし、入ってない方を食べると何か物足りない感じがします。
ふすまには食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの栄養成分が豊富に含まれていますので健康志向ではないでしょうか。
最近の定番は、食パン、国産伊予柑ピールとチョコチップパン、有機レーズンパンです。

↓写真では分かりずらいと思いますが、どちらもふすま入りです。

ポン酢入り自家製マヨネーズです。

自家製マヨネーズを作るのが定番になってきました。
新鮮な棚橋ファームさんの卵を使って作っています。

今回は、去年から仕込んでおいたポン酢を使って作りました。
色が少し茶色ぽくなっているのが分かると思います。
和風のマヨネーズって感じで、何にでも合う感じでおすすめです。


レシピはCOOKPADで検索すれば、いっぱい出てきます。
下記レシピもCOOKPADを参考にアレンジしたものです。
味の素を入れると、市販のマヨネーズのようなジャンキーな味になります。

<マヨネーズ>
全卵・・・・・・・1個(正味 約50g)
サラダ油・・・180g
砂糖・・・・・・・7g
塩・・・・・・・・・4g
味の素・・・・・1(お好みで)
胡椒・・・・・・・少々
酢・・・・・・・・・15g
レモン汁・・・15g
和からし・・・チューブ3㎝

<ポン酢マヨネーズ>
全卵・・・・・・・1個(正味 約50g)
サラダ油・・・180g
砂糖・・・・・・・7g
味の素・・・・・1(お好みで)
胡椒・・・・・・・少々
ポン酢・・・・・30g
和からし・・・チューブ3㎝

~作り方~
和からし以外を上から順に細長い器に入れ、ブレンダーで10秒程撹拌。
和からしを入れて、よく撹拌して出来上がり。

ブッセの新商品です。

シュークリームが無い時のピンチヒッターが冷凍販売商品のブッセ。
卵黄たっぷり使った生地に、カスタードクリームをサンドした商品です。
今週から、ニューバージョンの販売を始めました。
苺、レアチーズ(苺ジャム入り)、抹茶、チョコの4種類が加わり、合計5種類を販売中。

↓個別に袋に入っています。(1個 ¥160+税)

冷凍の状態で販売していますので、夏場の暑い時期でも1時間ぐらいなら保冷剤なしでお持ち帰りいただけます。
また、お買い上げ後すぐに冷凍保存しておいて、食べたい時に気軽に冷凍庫から出し解凍してからお召し上がりになるお客様もみえます。

菊水堂のポテトチップが届きました。

先週の3月10日にテレビで放送された時に紹介されていた「菊水堂」のポテトチップです。
商売がら、ついつい手が出てしまいました。
放送後、すぐにネットで注文しようとしましたが、カートに入れると「503エラー」がでていましたので、サーバーのアクセス数の制限が超えたんだと思いました。
結局、しばらくしてから購入手続きをすることができました。
予想外の速さで、3月13日に届きました。

予想通りの美味しさでした。
ジャガイモと塩のシンプルな味、余計な物の怪しい味は無し。素晴らしいの一言です。
恐るべき点は、原材料と賞味期間(2週間)の短さです。

チョコレートの販売を始めました!

今年のバレンタイン用のチョコレートが出来上がりました。
毎年の事ですが、少量を手作りしていますのでお早目にどうぞ!

隠れファンが多いのが、自家製柚子ピールのチョコです。
去年はすぐになくなってしまいましたので、今年は多めに作ってみました。
柚子ピールにビターなクーベルチョコをかけただけですが、ピールを作るまでに時間がかかっています。

美味しい苺が入荷しました!

本日、美味しい苺が入荷しました。
「かおりの」という品種で、「濃姫」はまだ収穫できません。
品種の関係で、去年よりも早く地元の苺を使う事ができて幸せです。

苺の入荷に伴って、バースデーケーキのフルーツ飾りの商品は、苺いっぱいのお飾りに変わります。

限定販売のモンブランを始めます。

本日より、予約限定(平日は前日まで)のみですが、モンブランを始めました。
生の栗からお作りしていますので手間がかかります。
写真は、中に入る栗の甘露煮で、圧力鍋で作っています。
栗は地元の岐阜県産です。

昔は、既製の栗の甘露煮(皮むき)と黄色いモンブランペーストが嫌いで、モンブランが大っ嫌いでしたが…

季節限定の栗のロールケーキです。

季節限定で販売している、栗のロールケーキです。
フランス産の胡桃をふった生地に、フランス産の栗のペースト入りのバタークリームで巻いたロールケーキです。
使用している胡桃は、形が不揃いですが生でも美味しく食べられるぐらいの物です。
主役ではありませんが、脇役としてずっと使っている胡桃です。