カテゴリー: 素材

今年初めて、ブルーベリーを収穫しました。 今年もいっぱい収穫できそうです。 レモンは、花の割に受粉できた実は少ないです。 葉が無かった枝に、少しずつ葉が出てきたかと思えば、2番めのツボミが出てきていました。 異常気象でし […]

じゃが芋の試し掘りをしました。 少々小ぶりですが、春じゃがは毎年安定の収穫です。 フライドポテト、ポテトサラダが楽しみです。 ＜オクラ、さつま芋＞ ＜トマト＞ ＜ブルーベリー＞

樹齢30年以上たつレモンの木です。 去年は、花が咲いた受粉の時期に大雨で、レモンがあまり穫れませんでした。 今年は、ミツバチがいっぱい来ていたので期待しています。 アゲハチョウも卵を産みに来ています。 去年は7月初めに咲 […]

今年のレモンは、つぼみが沢山です。 ブルーベリーも花が咲き始めました。 品種によって、花も違います。 先日植えたじゃが芋が大きくなってきました。

ブルーベリーの花が咲いてきました。 品種で形も色も違います。 ブロッコリーの苗作り、先日植えたじゃが芋の芽が出てきました。 忙しくて、ほったらかしだった畑に花が咲いてしまいました。 大根の花（左）、ブロッコリーの花（右）

去年植えたブラッドオレンジです。 小さくてもブラッドオレンジでした。 これからが楽しみです。

パン用に、初めてセミドライのリンゴを作りました。 そのまま乾燥させると、りんごチップスになるので、一度軽く煮てから乾燥させました。 ①砂糖をまぶして一晩おいてからアクを取りながら軽く煮る。 ②汁気を落とす。 ③乾燥機にか […]

岐阜産の栗が入りましたので、甘露煮を作りました。 市販の甘露煮にはできない、美味しい栗の甘露煮が出来ました。 ポイントは、渋皮をキズつけないこと、やさしく扱うことです。 ①鬼皮をむいて、重曹をいれて1回目のアク抜き。 ② […]

今年収穫したブルーベリーを、食品乾燥機でドライにしました。 約6kgのブルーベリーが、ドライにすると約2kgになりました。 大きさがバラバラで、乾燥具合も違うので、常に状態を確認するのが大変です。 ドライフルーツの価格が […]

枝豆（湯あがり娘）を朝収穫しました。 枝豆は難しいイメージがあり作っていませんでした。 玉ねぎ収穫後、そのまま種をまき、農薬無、ネットのみでうまく育ちました。 以前、種をまいておいたら、すぐに鳥に食べられてしまいました… […]

長野県産の苺が入荷しました。 この時期の苺は初めてです。 急遽、苺のショートケーキの販売しました。

今年は受粉が今一で、レモンの収穫が少なさそうです。 花はいっぱい咲き、花の数からすると、通常200個ぐらいは穫れるのですが残念です。 そのせいか、2番花がいつもよりいっぱい咲いています。 また、通常では梅雨前から貝殻虫が […]

お客様から梅をいただいたので、ジュース用に漬けました。 きれいに洗って、水気をふいてから冷凍してから砂糖をいれるだけです。 （梅：砂糖＝１：１） ↓梅ジュースが出来ました。 梅ソーダ（梅ジュース：炭酸水＝１：３）

４種類のジャガイモと玉ねぎを収穫しました。 去年の秋植えはダメでしたが、春植えのジャガイモは安定しています。 小さなジャガイモは、皮付きのままフライドポテトにして食べました。 今年は、フライドポテトにおすすめ品種の、グラ […]

今年、初めてブルーベリーが穫れました。 （2022年6月8日）

常連のお客様から、穫れたての立派な筍をいただきました。 早速、あく抜きです。 米ぬか、鷹の爪を入れ、１時間ほど弱火で煮てから、そのまま、冷めるまで煮汁につけて出来上がり。 美味しくいただきました。

毎年年末に作るピール作りですが、今年は雪が降ったりチョコレートを作ったりで、やっと加工し始めました。 今年は、伊予柑、レモン、はっさく（八朔）の３種類です。 柚子の木は枯れてしまったので、今年は植えようと思っています。 […]

久しぶりのタルトタタンです。 前々からご注文いただいていましたが、やっと作ることができました。 今回は、焼き方を少し変更、リンゴの触感を残すようにしてみました。 甘くなりすぎないよう、上のキャラメリーゼはやめました。 見 […]

小粒のりんご「アルプス乙姫」が手に入ったので、久しぶりに作ってみました。 この時期の国産の苺も酸っぱいので一緒にコーティングしてみました。 ＜作り方＞ 砂糖：水＝４：１のシロップを作り、１６０～１６５℃まで煮詰める。 （ […]